Légumes et légumes tiges : toutes nos recettes

Name: Profitez des légumes de saison avec ces recettes originales ou classiques
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: légumes
Ingredients: 500 g d'asperges blanches; 2 blancs de poireaux; 80 g de beurre; 100 g de farine; 1,5 à 2 litres de bouillon clair de veau ou de volaille; 2 grosses pommes de terre; 1 dl de crème; un bouquet garni; sel, poivre; cerfeuil ou ciboulette

Les légumes sont indispensables pour une alimentation équilibrée Photo par nociveglia

Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, on peut les acheter frais, surgelés ou en conserves. Les plus chanceux les récoltent dans leur jardin.

Il existe huit catégories de légumes, les légumes fleurs, les légumes feuilles, les légumes fruits, les légumes à bulbe, les légumes tubercules, les légumes graines, les légumes racine et les légumes tiges. Pour en conserver les bienfaits, privilégiez une cuisson douce, à la vapeur, à l'étouffée ou en papillote. Afin de rehausser leur saveur, n'hésitez pas à les agrémenter de fines herbes ou d'épices.